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O Doce que não Engorda

Você pode imaginar quantas calorias deixa de consumir ao trocar o açúcar de seu cafezinho por adoçante? Se forem cinco pequenas xícaras por dia o total pode chegar a menos 160 calorias. Agora, imagine se fizer a mesma substituição nos sucos, chás, sobremesas e tudo mais que leva açúcar. É uma economia e tanto! Agora, você vai conhecer as substâncias que fazem parte dos adoçantes e uma tabela com produtos que adoçam a sua vida com caloria zero ou quase.

ASPARTAME

Esse é uma adoçante artificial feito de dois aminoácidos, o ácido aspártico e a fenilalanina. Assim como o açúcar comum, cada grama de aspartame equivale a 4 calorias. Porém ele adoça 200 vezes mais. Isso quer dizer que você usa muito menos aspartame do que açúcar para dar sabor doce aos alimentos, economizando muitas calorias. Outras vantagens: o aspartame não deixa o gosto amargo na boca, não provoca cáries nem câncer. O único inconveniente é que ele não pode ser usado por pessoas sensíveis à fenilalanina, ou seja, os fenilcetonúricos. Também não pode ser usado em receitas que são levadas a altas temperaturas, pois perde o seu poder adoçante. Porém não sofre nenhuma alteração quando aquecido levemente, por exemplo, no preparo de gelatinas ou achocolatados.

ESTEVIOSÍDEO

É um adoçante natural extraído da folha Stevia rebaudiana , muito usada no Japão para realçar o sabor dos alimentos. É 300 vezes mais doce do que o açúcar e pode ser consumido à vontade, pois não é calórico e não provoca cáries. Nos produtos, costuma vir misturado com a sacarina.

ACESULFAME – K

Esse adoçante artificial é 200 vezes mais doce que o açúcar. Ainda tem a vantagem de não deixar sabor amargo ou metálico na boca. O acesulfame – k não fornece nenhum tipo de caloria e é muito usado nos países cujas restrições aos adoçantes artificiais são severas. Por ser uma substância estável, é ideal para ser usada em receitas que precisam ser levadas à altas temperaturas.

SACARINA

O mais antigo adoçante artificial, a sacarina adoça de 300 a 700 vezes mais que o açúcar e não contém caloria. Mas nem tudo é positivo: No Brasil, o uso da sacarina é liberado. Por uma questão de segurança, não consuma mais do que a dose diária recomendada pelo fabricante. Essa informação deve estar no rótulo de todos os produtos que utilizam a sacarina em suas composições.

SORBITOL

Da mesma família do açúcar e da frutose, o sorbitol é uma substância natural encontrada em frutas como ameixa, maçã, pêssego e cereja. O seu poder adoçante é inferior ao do açúcar ( 50% menos doce ) e o valor calórico é o mesmo. A vantagem está em não provocar cáries e não elevar o nível de glicose no sangue. O sorbitol é ideal para substituir o açúcar nos bolos e coberturas, já que se mantém estável em altas temperaturas, além de dar corpo as receitas.

FRUTOSE

Esse é um tipo de açúcar extraído das frutas doces, dos vegetais e do mel de abelhas. A frutose é menos engordativa e não provóca cáries como os outros açúcares naturais. Além disso, essa substância adoça uma vez e meia a mais, sendo necessário uma quantidade bem menor do produto para dar sabor doce aos alimentos.

CICLAMATO DE SÓDIO

O ciclamato de sódio é um adoçante artificia 35 vezes mais doce do que o açúcar. E melhor: o seu valor calórico é zero. Ele aparece na composição dos produtos em quatro diferentes formas: ácido ciclâmico, ciclamato de cálcio, ciclamato de sódio e ciclamato de potássio. É um adoçante mais estável que o aspartame e a sacarina. Por isso, pode ser levado a altas temperaturas. Mas as vantagens param por ai. Ele deixa um gosto muito amargo na boca. Pior: em 1970 o consumo do ciclamato foi proibido, pois existia a suspeita do efeito cumulativo provocar câncer. Por falta de conclusões científicas, essa substância foi liberada recentemente em mais de cinqüenta países, inclusive no Brasil. Os americanos preferiam manter a sua proibição. Na dúvida é melhor você não vacilar, fique atento ao rótulo e jamais ultrapasse a dose diária máxima recomendada pelo fabricante.

   SUCRALOSE

   Adoçante derivado d açúcar (sacarose) que, através de um processo de cinco etapas, substitui seletivamente 3 grupos de hidroxilas da molécula de açúcar (sacarose) por 3 átomos de cloro. O resultado é um adoçante excepicionalmente estável que mantém o sabor do açúcar sem suas calorias.
   Esse adoçante mantém seu sabor original, inclusive ao ser exposto a altas temperaturas. Seu poder edulcorante equivale aproximadamente a 600 vezes ao da sacarose. A sucralose não tem calorias mesmo que o consumido numa quantidade maior que o normal. Como não apresenta resíduos não induz a formação de cáries.

TABELA DE ADOÇANTES
PRODUTO	FABRICANTE	TIPOS DE ADOÇANTES	CALORIAS	DOSE MAX. DIÁRIA
Cristaldiet	Nutricia	Aspartame	4 cal/saquinho	63 saquinhos
Adocyl líquido	Virtus	Sacarina, Ciclamatos e sorbitol	0,01 cal/gota	64 gotas
Docy Low pó	Virtus	Aspartame	4 cal./ saquinho	63 saquinhos
Docy Low líquido	Virtus	Aspartame e Sorbitol	0,4 cal./ 5 gotas	700 gotas
Adocyl pó	Virtus	Ciclamato e Sacarina	2,44 cal./ saq.	7 saquinhos
Aspasweet	Vepê	Aspartame	0,3 cal./ comprim.	147 comp.
Aspasweet pó	Vepê	Aspartame	3,18 cal./ saq.	73 saquinhos
Assucrin liq.	Vepê	Ciclamato e Sacarina	Zero	56 gotas
Assucrin pó	Vepê	Ciclamato e Sacarina	2,94 cal./ saq.	9 saquinhos
Tal e Qual pó	Vepê	Ciclamato e Sacarina	11 cal./col. sopa	ñ estipulada
Dietil	Nutricia	Sorbitol, Ciclamatos e Sacarina	2,4 cal./ ml	120 gotas
Doce Menor liq.	Vepê	Ciclamato e Sacarina	Zero	42 gotas
Doce Menor pó	Vepê	Ciclamato e Sacarina	2,94 cal./saq.	9 saquinhos
Finn Adoçante pó	Boehinger	Aspartame	4 cal./ saq.	60 saquinhos
Finn Adoçante liq.	Boehinger	Aspartame	0,42 cal./5 gotas	300 gotas
Finn comprimidos	Boehinger	Asapartame	0,07 cal./comp.	120 comp.
Gold Adoçante	Vepê	Aspartame	0,3 cal./ comp.	147 comp.
Gold Adoçante liq.	Vepê	Aspartame e Sorbitol	0,6 cal./5 gotas	700 gotas
Gold Adoçante pó	Vepê	Aspartame	3,18 cal./saq.	73 saquinhos
Gold Adoce fácil	Vepê	Aspartame	4 cal./grama	ñ estipulada
Frutose	Vepê	Frutose	4 cal./grama	ñ estipulada
Frutak Adoçante pó	Vepê	Frutose	4,55 cal./saq.	41/2 saq.
Frutose Gerbeaud	Gerbeaud	Frutose	4 cal./grama	60 gramas
Frutose Slim	Slim	Frutose	4 cal./grama	ñ tem limite
Zero Cal Liq.	Slim	Aspartame	1,31 cal./10 gotas	700 gotas
Zero Cal Comprim.	Slim	Aspartame	0,3 cal./comp.	140 comp.
Zero Cal Pó	Slim	Aspartame	3,2 cal./saq.	70 saquinhos
Sucaryl pó	Abbott	Ciclamato e Sacarina	1,69 cal./saq.	11 saquinhos
Sucaryl comprim.	Abbott	Ciclamato e Sacarina	0,01 cal./comp.	23 comp.
Sucaryl solução	Abbott	Ciclamato e Sacarina	Zero	58 gotas
Splenda	Johnson	Sucralose	Zero	ñ estipulada
Linea		Sucralose	Zero	ñ estipulada